الخبز والمعجنات من الاطعمة الاساسية في حياة الكثير من الناس ولا يكاد يخلو يومنا من قطعة خبز او طبق يحتوي على القمح لكن بالنسبة لبعض الاشخاص قد يتحول تناول هذه الاطعمة الى مشكلة صحية حقيقية بسبب ما يعرف ب سوء امتصاص الجلوتين وفي هذا المقال سوف نتعرف على اسبابه واعراضه وكيف يمكن التعامل معه بطريقة صحية دون الشعور بالحرمان من الطعام .
ماهو الجلوتين ؟
الجلوتين هو بروتين طبيعي يوجد في عدة انواع من الحبوب ، اهمها :
- القمح
- الشعير
وظيفته في الطعام انه يعطي العجين مرونته ويساعد على تماسك الخبز والمعجنات لهذا السبب نجده في كثير من الاطعمة مثل الخبز ، المعكرونة ، الكعك وبعض الصلصات المصنعة . هل الألياف الغذائية فعلاً تساعدك على خسارة الوزن؟
لكن عند الاشخاص المصابين بحساسية الجلوتين ، يتعامل الجسم مع هذا البروتين وكأنه جسم غريب يجب مهاجمته.
ماهو سوء امتصاص الجلوتين ( مرض السيلياك )؟
سوء امتصاص الجلوتين هو مرض مناعي ذاتي يحدث عندما يهاجم الجهاز المناعي بطانة الامعاء الدقيقة بعد تناول الجلوتين .
هذا الهجوم يؤدي الى تلف الزغابات المعوية وهي نتوءات صغيرة داخل الامعاء مسؤولة عن امتصاص الفيتامينات والمعادن من الطعام وعندما تتضرر هذه الزغابات ، يصبح امتصاص العناصر الغذائية ضعيفاً
ببساطة : المشكلة ليست فقط في الجلوتين نفسه ، بل ردة فعل الجسم تجاهه .
اسباب الاصابة بسوء امتصاص الجلوتين :
لا يوجد سبب واحد واضح للاصابة بالمرض لكن هناك عدة عوامل قد تزيد احتمالية حدوثه منها :
- العوامل الوراثية
- اضطرابات المناعة الذاتية
- العوامل البيئية
اعراض سوء امتصاص الجلوتين :
اعراض المرض قد تكون واضحة عند بعض الاشخاص بينما تكون خفيفة او غير ملحوظة عند اخرين .
اعراض هضمية شائعة
- انتفاخ البطن والغازات
- الاسهال والامساك
- الم في المعدة
- فقدان الوزن
- الشعور بعدم الارتياح بعد تناول الاطعمة التي تحتوي على القمح
واحيانا يشعر الشخص ان معدته ” تعلن التمرد ” بعد وجبة معجنات .
أعراض عامة
قد تظهر ايضا اعراض خارج الجهاز الهضمي مثل :
- التعب والارهاق المستمر عدم تحمّل الغلوتين: حين يتعب جسدك بصمت دون أن تكون مصابًا بالسيلياك
- فقر الدم بسبب نقص الحديد
- هشاشة العظام نتيجة نقص الكالسيوم
- تساقط الشعر
- طفح جلدي مميز يسمى التهاب الجلد الحلئي
وهذا ما يجعل تشخيص المرض احيانا صعباً لان الاعراض قد تبدو غير مرتبطة بالجهاز الهضمي .
كيف يتم تشخيص سوء امتصاص الجلوتين ؟
تشخيص المرض يحتاج الى فحوصات طبية دقيقة واهمها :
- تحليل الدم
- خزعة من الامعاء
- الاختبارات الجينية
من المهم الاستمرار في تناول الجلوتين قبل الفحص لان التوقف قد يؤدي الى نتائج غير دقيقة .
علاج سوء امتصاص الجلوتين :
الخبر الجيد ان السيطرة على المرض ممكنة بشكل كبير ، والسر الاساسي في العلاج هو اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين .
الأطعمة التي يجب تجنبها
- القمح
- الشعير
- معظم المعجنات والخبز التقليدي
بدائل خالية من الجلوتين
لحسن الحظ هناك العديد من الخيارات الصحية مثل :
- الارز
- الذرة
- البطاطا
- الشوفان الخالي من الجلوتين
وهنا تبدأ رحلة اكتشاف وصفات جديدة ….. وقد يكتشف الشخص ان الحياة بدون جلوتين ليست كما كان يعتقد .
الخاتمة
يعتبر سوء امتصاص الجلوتين من الحالات التي يمكن التحكم بها بشكل كبير من خلال اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين . ومع التشخيص المبكر والالتزام بالتغذية المناسبة ، يستطيع المريض الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والعيش بشكل طبيعي دون مضاعفات